Prix Fixe Dinner Menu: $65

Soupe du jour

Soup of the day
La bisque de homard

Lobster bisque
Asperges ou artichaut vinaigrette

Asparagus or artichoke vinaigrette
Salade verte

Mixed green salad
La salade d’endives aux betteraves et cerneaux de noix, vinaigrette au Porto

Endive salad with beets and walnut Port vinaigrette
Saumon fumé maison, madeleine au maïs, crème aigre et caviar de saumon

House smoked salmon, corn muffin and sour cream with salmon caviar
Clams ou huîtres, sauce mignonette

Clams or oysters with vinegar and shallot
Gravlax et sa salade de fenouil

Dill gravlax with fennel salad
Foie gras Maison et sa gelée au Sauternes

+ $8

Cold house foie gras with Sauternes aspic
Fricassée d’escargots au beurre de noisette et champignons desbois

Escargots in hazelnut butter with wild mushrooms
Foie gras chaud aux fruits de Saison

+ $15

Warm foie gras with seasonal fruits
Salade de ris de veau panés à l’harissa, émulsion

Sweetbreads dusted with harissa, sweet red bell pepper emulsion
Tarte aux légumes au beurre acidulé

Vegetable tart with tangy butter sauce

Le saumon roti sauce Aurore au safran garniture provençale aux herbes fraiches

Roasted salmon with lemon saffron sauce, provencal style vegetables and fresh herbs
Le filet de «loup de Mer» a la Dijonaise

Filet of bass with creamy country mustard sauce
Le homard a la nage de coriandre

Lobster with coriander broth
Sole Anglaise meunière, ou grillée avec sauce moutarde

+ $15

Dover sole, with lemon butter meuniere sauce, or grilled with mustard sauce
Filet de turbot à la croûte de Comté sauce Champage

Turbot with Comté crust and Champagne sauce
Filet d’agneau a la barigoule

Loin filet of lamb “au jus” with artichoke hearts and carrots
Carré d’agneau rôti á la croûte de thym frais

+ $10

Roasted rack of lamb with a fresh thyme crust
Médaillons de veau, sauce aux morilles

+ $10

Medallions of veal with morrel sauce
Canard rôti aux fruits de Saison

Roasted duck with seasonal fruits
Filet de boeuf grillé ou Wellington Sauce Périgourd

Grilled filet mignon or Wellington with black truffle sauce
Poulet de grain rôti au vin jaune du Jura morilles et gratin Dauphinois

Roasted free range chicken in wine sauce with morrels and potato gratin
Le boeuf Bourguignon

Traditional beef “Bourguignon”
Foie de veau meunière

Calf liver with lemon butter
Rognons de veau à la moutarde

Veal kidneys with mustard sauce